Quina importància té la temperatura i la humitat del celler?

Si tens un gran estoc de vi a la teva família o t'interessa el vi fermentat al celler, no pots ignorar dos paràmetres importants, la temperatura i la humitat.

Per tant, cal conèixer més detalls sobre la temperatura i la humitat del celler.

Entendre l'entorn del celler

El paper de la temperatura

Alguna vegada has pensat per què no podem emmagatzemar coses com ara vi i cigars a qualsevol lloc? La temperatura juga un paper crucial al celler. Quan és massa alt, el vi pot envellir prematurament i els cigars es poden assecar. Si és massa baix, el procés d'envelliment pot reduir-se a un gateig. Penseu en la temperatura com els Rics d'Or: ha de ser "just".

El paper de la humitat

La humitat, en canvi, pot semblar un jugador secundari, però és igual d'important. La baixa humitat pot fer que els taps s'assequin i s'encongeixen, permetent que l'aire entri a l'ampolla i malmet el vi. Per als cigars, pot fer que es tornin trencadissos i perdin els seus olis essencials. Imagineu-vos un tros de pa deixat al taulell de la cuina; sense la humitat adequada, el vi i els cigars podrien acabar igual de rancis.

Els ingredients del vi negre són molt complexos. És un vi de fruita elaborat mitjançant fermentació natural. Conté més d'un 80% de suc de raïm, i l'alcohol produït per la fermentació natural del sucre del raïm, generalment del 10% al 13%. Hi ha més de 1000 tipus de substàncies restants, més de 300 tipus de més importants. El vi és molt sensible a les condicions ambientals, provocarà un deteriorament del vi si l'entorn no és excel·lent. Com ara perdre gust, color i altres característiques.

El que més preocupa és el canvi sobtat de temperatura i humitat. Per tant, és vital mantenir la temperatura al celler. És per això que el celler normalment sota terra es manté tancat,

prevenir la influència de la temperatura exterior. Però, el simple aïllament d'un celler no és suficient per garantir la seguretat dels nostres vins. El control de temperatura constant interior necessita un monitor a llarg termini i amb l'ajuda d'altres mètodes tècnics. El rang ideal de temperatura constant del celler és segons el tipus de vi. Però està disponible de -10 ℃ a 18 ℃.

Impacte de la temperatura i la humitat en els articles emmagatzemats

Efecte sobre el vi

1. Deteriorament del vi

Quan la temperatura d'un celler arriba a ser massa alta, el vi pot començar a "cuin-se", donant lloc a sabors i aromes plans. No posaríeu un bistec de primera al microones, oi? De la mateixa manera, no heu de deixar que el vostre vi es sobreescalfi.

2. Condicions òptimes per al vi

Per al vi, la temperatura ideal del celler és d'entre 45 °F i 65 °F (7 °C - 18 °C), i la humitat perfecta és al voltant del 70%. Quan arribes a aquestes marques, li estàs donant al teu vi la millor oportunitat d'envellir amb gràcia.

Impacte en els cigars

1. Cigars secs

La baixa humitat pot fer que els cigars s'assequin, provocant una experiència de fumar dura, calenta i desagradable. Imatge fumant un tros de fusta seca. No és ideal, oi?

2. Condicions òptimes per als cigars

Per als cigars, és ideal una temperatura del celler entre 68 °F i 70 °F (20 °C - 21 °C) i un nivell d'humitat entre el 68% i el 72%. Aquestes condicions mantenen la qualitat i el perfil de sabor dels cigars, permetent-los gaudir com el fabricant pretenia.

La temperatura de conservació i la temperatura a l'hora de tastar el vi són importants. No només fa que l'aroma s'enviï completament, sinó també en el grau d'equilibri gustatiu, també aconsegueix el millor si es tasta el vi a la temperatura adequada.

Hi haurà una temperatura de beguda diferent segons el temps d'emmagatzematge del vi, la dolçor i altres elements.

Ara, crec que has d'entendre que la temperatura és molt important per a l'emmagatzematge i el consum del vi. Com a continuació, aprendrem sobre la humitat.

Regulació de la temperatura i la humitat del celler

1.Sistemes de refrigeració del celler

Per mantenir la temperatura en un celler

, potser haureu d'invertir en un sistema de refrigeració del celler. Aquests sistemes funcionen com els aparells d'aire condicionat, mantenint la temperatura constant i ideals per als articles emmagatzemats. Recordeu que la coherència és clau!

2. Humidificadors

Ara, controlar la humitat pot ser una mica complicat. En molts casos, pot ser necessari un humidificador de celler. Aquests dispositius funcionen per augmentar els nivells d'humitat, evitant que els taps de suro s'assequin i que els cigars es tornin trencadissos. És com oferir un petit oasi per als teus béns preciosos!

3. Problemes comuns de temperatura i humitat del celler

Alta Temperatura

Què passa, doncs, si el teu celler s'escalfa massa? El vi podria convertir-se en vinagre, i els cigars podrien quedar rancis i perdre el seu sabor. No vols que el teu celler es converteixi en un desert, oi?

4. Baixa humitat

A l'altre extrem de l'espectre, què passa si el teu celler es torna massa sec? Els taps de vi podrien encongir-se i deixar entrar l'aire, fent malbé el vi. Els cigars poden tornar-se secs i trencadissos, la qual cosa condueix a una experiència de fumar desagradable. Imagineu-vos trencant una fulla de tardor cruixent, això és el que la baixa humitat pot fer als vostres cigars.

L'ampolla està tancada i el vi no està exposat a l'entorn exterior. De fet, l'ampolla està tancada amb suro sensible a la humitat. Si la humitat és massa baixa, el suro s'assecarà i perdrà la seva elasticitat, donant lloc a un segellat menys efectiu del suro. El vi es filtrarà i s'evaporarà o l'oxigen es filtrarà a l'ampolla. Si la humitat és massa alta, es pot formar floridura al suro i a l'etiqueta, cosa que afectarà l'aspecte del producte. La humitat ideal és entre el 55% i el 75%.

Podem utilitzar el registrador de dades de temperatura i humitat sense fil per controlar el rang de canvi de temperatura i humitat del celler.

El registrador de dades de temperatura i humitat de la sèrie HENGKO HK-J9AJ100 i la sèrie HK-J9A200 adopta un sensor d'alta precisió per mesurar la temperatura i la humitat. Pot registrar i desar dades automàticament segons els intervals de configuració. El seu programari intel·ligent d'anàlisi i gestió de dades proporciona una mesura de temperatura i humitat professional durant molt de temps, enregistrament, alarma, anàlisi... per satisfer els requisits de diferents aplicacions d'ocasions sensibles a la temperatura i la humitat.

El nostreregistrador de dadesamb un aspecte exquisit, fàcil de transportar i instal·lar. La seva capacitat màxima és de 640.000 dades. Disposa d'una interfície de transport USB per connectar l'ordinador, amb el programari Smart Logger es pot descarregar el gràfic de dades i l'informe.

Preguntes freqüents

1. Quina és la temperatura ideal per a un celler?

La temperatura ideal per a un celler sol ser d'entre 45 °F i 65 °F (7 °C - 18 °C). Aquesta gamma es considera òptima ja que permet que el vi envelli correctament sense risc d'oxidació o degradació prematura. Tanmateix, és essencial recordar que la consistència és clau en la temperatura del celler. Les fluctuacions poden provocar l'expansió i la contracció del vi i de l'aire dins de l'ampolla, danyant potencialment el segell del suro i provocant el deteriorament.

2. Quin és el nivell d'humitat perfecte per emmagatzemar el vi?

El nivell d'humitat perfecte per emmagatzemar el vi és d'un 70%. Aquest nivell d'humitat ajuda a mantenir el suro en òptimes condicions, evitant que s'assequi. Un suro sec pot encongir-se i permetre que l'aire s'infiltri a l'ampolla, provocant una oxidació que pot fer malbé el vi. Tanmateix, una humitat excessiva pot provocar el creixement de floridura i danys a l'etiqueta. Per tant, mantenir un nivell d'humitat equilibrat és crucial.

3. Quines condicions són les millors per emmagatzemar cigars en un celler?

Per emmagatzemar cigars en un celler, es considera ideal una temperatura entre 68 °F i 70 °F (20 °C - 21 °C) i un nivell d'humitat entre el 68% i el 72%. Aquestes condicions garanteixen que els cigars mantinguin la seva integritat estructural i un perfil de sabor òptim. Una humitat massa baixa pot provocar que els cigars s'assequin i es tornin trencadissos, mentre que una humitat massa alta pot promoure el creixement de floridura i la infestació d'escarabats de cigars.

4. Per què és important la humitat en un celler?

La humitat té un paper important als cellers, especialment els utilitzats per emmagatzemar vi i cigars. Ajuda a mantenir la qualitat dels articles emmagatzemats i allargar-ne la vida útil. Per al vi, un nivell d'humitat adequat evita que el suro s'assequi i deixi entrar aire a l'ampolla, que pot fer malbé el vi. Per als cigars, una humitat adequada evita que s'assequin i manté els olis que contribueixen al seu sabor.

5. Es pot utilitzar un aire condicionat normal en un celler?

Tot i que pot ser temptador utilitzar un aire condicionat normal al celler, normalment no es recomana. Els aparells d'aire condicionat habituals estan dissenyats per refredar l'aire i eliminar la humitat, cosa que pot provocar un ambient de celler massa sec per a un emmagatzematge òptim de vi i cigars. En canvi, els sistemes especialitzats de refrigeració del celler, dissenyats per mantenir una temperatura estable sense baixar dràsticament la humitat, solen ser la millor opció.

6. Com puc regular la humitat del meu celler?

La regulació de la humitat en un celler es pot aconseguir per diferents mitjans. L'ús d'un humidificador pot ajudar a augmentar els nivells d'humitat si són massa baixos. Per als cellers amb una humitat natural alta, una bona ventilació i aïllament poden ajudar a prevenir l'excés d'humitat. A més, utilitzar un higròmetre us pot ajudar a controlar els nivells d'humitat i fer els ajustos necessaris.

7. Què passa si la temperatura del meu celler és massa alta o massa baixa?

Si la temperatura al celler és massa alta, pot provocar un envelliment prematur del vi i l'assecat dels cigars. Per contra, si la temperatura és massa baixa, el procés d'envelliment del vi pot alentir-se significativament i els cigars poden tornar-se massa humits. Tots dos escenaris poden afectar negativament la qualitat i el sabor dels articles emmagatzemats.

Tant si busqueu crear l'ambient perfecte del celler com si busqueu assessorament professional sobre la temperatura

i control de la humitat, HENGKO està aquí per ajudar. El nostre equip d'experts està disponible per respondre qualsevol pregunta i

proporcionar orientació adaptada a les seves necessitats específiques. No deixis que el teu preuat vi i cigars pateixin a causa d'inadequats

condicions d'emmagatzematge. Contacta'ns avui aka@hengko.comper a una consulta. Recordeu, creant un celler ideal

El medi ambient és una inversió en la qualitat i el gaudi de la vostra col·lecció. Truca'ns ara i pren

el primer pas per aconseguir el celler perfecte!