Si teniu una gran reserva de vi a la família o us interessa el vi fermentat al celler, no podeu ignorar dos paràmetres importants, la temperatura i la humitat.
Per tant, necessiteu saber més detalls sobre la temperatura i la humitat del celler.
Comprensió de l'entorn del celler
El paper de la temperatura
Has pensat mai per què no podem guardar coses com el vi i els cigars en qualsevol lloc? La temperatura juga un paper crucial al celler. Quan és massa alta, el vi pot envellir prematurament i els cigars es poden assecar. Si és massa baixa, el procés d'envelliment es pot alentir fins a fer-se molt més lent. Pensa en la temperatura com la Rínxols d'Or: ha de ser "just la correcta".
El paper de la humitat
La humitat, en canvi, pot semblar un factor secundari, però és igual d'important. La baixa humitat pot fer que els taps de suro s'assequin i es contreguin, cosa que permet l'entrada d'aire a l'ampolla i fa malbé el vi. En el cas dels cigars, pot fer que es tornin fràgils i perdin els seus olis essencials. Imagineu-vos un tros de pa deixat al taulell de la cuina; sense la humitat adequada, el vi i els cigars podrien acabar igual de rancis.
Els ingredients del vi negre són molt complexos. És un vi de fruita elaborat mitjançant fermentació natural. Conté més del 80% de suc de raïm i l'alcohol produït per la fermentació natural del sucre del raïm, generalment entre un 10% i un 13%. Hi ha més de 1000 tipus de substàncies restants, més de 300 tipus són més importants. El vi és molt sensible a les condicions ambientals, i provocarà el deteriorament del vi si l'entorn no és excel·lent. Per exemple, perdrà gust, color i altres característiques.
La major preocupació és el canvi sobtat de temperatura i humitat. Per tant, és vital mantenir la temperatura al celler. És per això que el celler normalment es manté sota terra tancat.
evitar la influència de la temperatura exterior. Però, el simple aïllament d'un celler no és suficient per garantir la seguretat dels nostres vins. El control constant de la temperatura interior necessita una monitorització a llarg termini i amb l'ajuda d'altres mètodes tècnics. El rang de temperatura constant ideal per al celler és segons el tipus de vi. Però està disponible des de -10 ℃ fins a 18 ℃.
Impacte de la temperatura i la humitat en els articles emmagatzemats
Efecte sobre el vi
1. Malbaratament del vi
Quan la temperatura d'un celler es torna massa alta, el vi pot començar a "cuinar-se", donant lloc a sabors i aromes plans. No posaríeu un bistec de primera qualitat al microones, oi? De la mateixa manera, no hauríeu de deixar que el vi s'escalfi massa.
2. Condicions òptimes per al vi
Per al vi, la temperatura ideal per al celler és d'entre 7 °C i 18 °C (45 °F i 65 °F), i la humitat perfecta és d'uns 70 %. Quan arribeu a aquests nivells, doneu al vostre vi la millor oportunitat per envellir amb elegància.
Impacte en els cigars
1. Cigars secs
La baixa humitat pot fer que els cigars s'assequin, cosa que provoca una experiència de fumar aspra, calenta i desagradable. Imagineu-vos fumar un tros de fusta seca. No és ideal, oi?
2. Condicions òptimes per als cigars
Per als cigars, una temperatura de cava entre 20 °C i 21 °C (68 °F i 70 °F) i un nivell d'humitat entre el 68% i el 72% és ideal. Aquestes condicions mantenen la qualitat i el perfil de sabor dels cigars, permetent-vos gaudir-ne tal com el fabricant els va concebre.
La temperatura d'emmagatzematge i la temperatura en tastar el vi són importants. No només fa que l'aroma es transmeti completament, sinó que també millora l'equilibri gustatiu, i s'aconsegueix el millor si es tasta el vi a la temperatura adequada.
Hi haurà diferents temperatures de consum segons el temps d'emmagatzematge del vi, la dolçor i altres elements.
Ara, crec que has d'entendre que la temperatura és molt important per a l'emmagatzematge i el consum de vi. Com a continuació, aprendrem sobre la humitat.
Regulació de la temperatura i la humitat del celler
1. Sistemes de refrigeració per a cellers
Per mantenir la temperatura en un celler
, és possible que hàgiu d'invertir en un sistema de refrigeració per al celler. Aquests sistemes funcionen com a aparells d'aire condicionat, mantenint la temperatura constant i ideal per als articles emmagatzemats. Recordeu, la consistència és clau!
2. Humidificadors
Ara bé, controlar la humitat pot ser una mica complicat. En molts casos, pot ser necessari un humidificador per a cellers. Aquests dispositius funcionen per augmentar els nivells d'humitat, evitant que els taps s'assequin i que els cigars es tornin trencadissos. És com proporcionar un petit oasi per als vostres béns més preuats!
3. Problemes comuns de temperatura i humitat al celler
Alta temperatura
Llavors, què passa si el teu celler s'escalfa massa? El vi es pot convertir en vinagre i els cigars es poden tornar rancis i perdre el seu sabor. No vols que el teu celler es converteixi en un desert, oi?
4. Baixa humitat
A l'altre extrem de l'espectre, què passa si el vostre celler es torna massa sec? Els taps de vi es poden encongir i deixar entrar aire, cosa que fa malbé el vi. Els cigars es poden assecar i trencar, cosa que provoca una experiència de fumar desagradable. Imagineu-vos que una fulla cruixent de tardor s'esquerda, això és el que la baixa humitat pot fer als vostres cigars.
L'ampolla està segellada i el vi no està exposat a l'ambient exterior. De fet, l'ampolla està segellada amb suro, que és sensible a la humitat. Si la humitat és massa baixa, el suro s'assecarà i perdrà la seva elasticitat, cosa que provocarà un segellat menys eficaç. El vi gotejarà i s'evaporarà o l'oxigen s'filtrarà a l'ampolla. Si la humitat és massa alta, es pot formar floridura al suro i a l'etiqueta, cosa que afectarà l'aspecte del producte. La humitat ideal és entre el 55% i el 75%.
Podem utilitzar el registrador de dades de temperatura i humitat sense fil per controlar el rang de canvis de temperatura i humitat del celler.
El registrador de dades de temperatura i humitat de les sèries HENGKO HK-J9AJ100 serious i HK-J9A200 adopta un sensor d'alta precisió per mesurar la temperatura i la humitat. Pot registrar i desar dades automàticament segons els intervals configurats. El seu programari intel·ligent d'anàlisi i gestió de dades proporciona un mesurament, registre, alarma i anàlisi de temperatura i humitat professional i a llarg termini... per satisfer els requisits de diferents aplicacions en ocasions sensibles a la temperatura i la humitat.
El nostreregistrador de dadesamb un aspecte exquisit, fàcil de transportar i instal·lar. La seva capacitat màxima és de 640.000 dades. Té una interfície de transport USB per connectar l'ordinador, i mitjançant el programari Smart Logger es pot descarregar el gràfic de dades i l'informe.
Preguntes freqüents
1. Quina és la temperatura ideal per a un celler?
La temperatura ideal per a un celler sol ser entre 7 °C i 18 °C (45 °F i 65 °F). Aquest rang es considera òptim, ja que permet que el vi envelli correctament sense el risc d'oxidació o degradació prematura. Tanmateix, és essencial recordar que la consistència és clau en la temperatura del celler. Les fluctuacions poden causar expansió i contracció del vi i de l'aire dins de l'ampolla, cosa que pot danyar el segell del suro i provocar el seu deteriorament.
2. Quin és el nivell d'humitat perfecte per emmagatzemar vi?
El nivell d'humitat perfecte per emmagatzemar vi és d'un 70%. Aquest nivell d'humitat ajuda a mantenir el suro en un estat òptim, evitant que s'assequi. Un suro sec es pot encongir i permetre que l'aire s'infiltri a l'ampolla, cosa que provoca oxidació i que pot fer malbé el vi. Tanmateix, massa humitat pot provocar floridura i danys a l'etiqueta. Per tant, mantenir un nivell d'humitat equilibrat és crucial.
3. Quines condicions són les millors per emmagatzemar cigars en un celler?
Per emmagatzemar cigars en un celler, es considera ideal una temperatura entre 20 °C i 21 °C (68 °F i 70 °F) i un nivell d'humitat entre el 68% i el 72%. Aquestes condicions garanteixen que els cigars mantinguin la seva integritat estructural i un perfil de sabor òptim. Una humitat massa baixa pot fer que els cigars s'assequin i es tornin trencadissos, mentre que una humitat massa alta pot afavorir el creixement de floridura i la infestació d'escarabats del cigar.
4. Per què és important la humitat en un celler?
La humitat juga un paper important als cellers, especialment aquells que s'utilitzen per emmagatzemar vi i cigars. Ajuda a mantenir la qualitat dels articles emmagatzemats i a allargar-ne la vida útil. Per al vi, un nivell d'humitat adequat evita que el suro s'assequi i deixi entrar aire a l'ampolla, cosa que pot fer malbé el vi. Per als cigars, una humitat adequada evita que s'assequin i manté els olis que contribueixen al seu sabor.
5. Es pot utilitzar un aparell d'aire condicionat normal en un soterrani?
Tot i que pot ser temptador utilitzar un aparell d'aire condicionat normal en un celler, normalment no es recomana. Els aparells d'aire condicionat normals estan dissenyats per refredar l'aire i eliminar la humitat, cosa que pot provocar un ambient de celler massa sec per a un emmagatzematge òptim de vi i cigars. En canvi, els sistemes especialitzats de refrigeració per a cellers, dissenyats per mantenir una temperatura estable sense reduir dràsticament la humitat, solen ser la millor opció.
6. Com puc regular la humitat del meu celler?
La regulació de la humitat en un celler es pot aconseguir a través de diversos mitjans. L'ús d'un humidificador pot ajudar a augmentar els nivells d'humitat si són massa baixos. Per als cellers amb una humitat naturalment alta, una bona ventilació i aïllament poden ajudar a prevenir l'excés d'humitat. A més, l'ús d'un higròmetre us pot ajudar a controlar els nivells d'humitat i fer els ajustos necessaris.
7. Què passa si la temperatura del meu celler és massa alta o massa baixa?
Si la temperatura del vostre celler és massa alta, pot provocar un envelliment prematur del vi i l'assecat dels cigars. Per contra, si la temperatura és massa baixa, el procés d'envelliment del vi es pot alentir significativament i els cigars es poden humitejar massa. Ambdós escenaris poden afectar negativament la qualitat i el sabor dels articles que guardeu.
Tant si busqueu crear l'ambient perfecte per al celler com si busqueu assessorament professional sobre la temperatura
i control d'humitat, HENGKO està aquí per ajudar. El nostre equip d'experts està disponible per respondre a qualsevol pregunta i
proporcionar orientació adaptada a les vostres necessitats específiques. No deixeu que el vostre preuat vi i cigars pateixin a causa d'un ús inadequat
condicions d'emmagatzematge. Poseu-vos en contacte amb nosaltres avui mateix aka@hengko.comper a una consulta. Recorda, crear un celler ideal
El medi ambient és una inversió en la qualitat i el gaudi de la vostra col·lecció. Poseu-vos en contacte amb nosaltres ara i aprofiteu-ho
el primer pas per aconseguir el celler perfecte!
Envia'ns el teu missatge:
Data de publicació: 16 de gener de 2021
